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b'Dulces, saladas o de sabor neutro, las arepas, alimento infaltable en la alimentaci\xf3n de los colombianos, son las protagonistas en este libro, que compila las t\xe9cnicas de preparaci\xf3n de 60 diferentes tipos de arepas. A partir de una masa que se arma de diferentes maneras, ya sea a mano alzada, con cortador, rellenas de doble masa, rellenas de doble arepa, cocidas en parrilla, lajas, tiestos, hornos o fritas, las arepas que se preparan en las diferentes zonas del pa\xeds son de arracacha, arroz, chocolo, de ma\xedz fermentado, ma\xedz pelado, trillado; de \xf1ame, de papa, de pl\xe1tano, de trigo y de yuca. De forma redonda y tama\xf1o variable, las arepas, tambi\xe9n, var\xedan seg\xfan los ingredientes secundarios que se le adicionen, como leche, mantequilla, queso, grasa de cerdo, huevo, carne o arveja. F\xe1ciles de preparar, calientes o fr\xedas, las arepas son exquisitas a cualquier hora del d\xeda; con caf\xe9 o chocolate, siempre caen bien.'