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b'El presente libro se ocupa, en la l\xednea muy actual del enoturismo, de la C\xf4te d Or (la Pendiente de Oro), el coraz\xf3n de la Borgo\xf1a vin\xedcola. La C\xf4te d Or proyecta una especie de arco iris sobre la serie de nombres de los departamentos administrativos franceses, dedicados a menudo a montes y r\xedos. Siguiendo esta pr\xe1ctica, deber\xeda llamarse Haute-Seine o Seine-et-Sa\xf4ne. Los constituyentes de 1790 estaban llegando al final de su trabajo. Parec\xedan ya cansados de tanta geograf\xeda. Entonces, un oscuro diputado de Dijon, un cierto Andr\xe9-R\xe9my Arnoult, pide la palabra y sugiere la expresi\xf3n: \xa1C\xf4te d Or! Acababa de inventar, sin saberlo, la publicidad tur\xedstica. Ning\xfan otro departamento franc\xe9s lleva en su r\xf3tulo un nombre de sue\xf1o o de ficci\xf3n. Arnoult, tal vez recordando la visi\xf3n en oto\xf1o del vi\xf1edo de la C\xf4te, tuvo un instante po\xe9tico. La C\xf4te d Or es una de las m\xe1s felices invenciones de la Revoluci\xf3n. M\xe1s tarde, los lugare\xf1os que habitan los pueblos de la zona trazaron con acierto laruta de los Grands Crus , la v\xeda sagrada del vino, los Campos El\xedseos de la Borgo\xf1a.La Borgo\xf1a es sin duda la regi\xf3n francesa donde de manera m\xe1s clara y rotunda se puede hablar de cultura en sentido pleno y total. Es dif\xedcil encontrar en otros sitios tanta densidad de acontecimientos hist\xf3rico-pol\xedticos, de tesoros art\xedsticos y religiosos, de excelentes recursos naturales de tipo gastron\xf3mico, y al mismo tiempo unos vinos m\xedticos, tanto blancos como tintos, que se ubican con s\xf3lidas razones entre los mejores del mundo. Un viaje por la C\xf4te d Or es siempre un suceso gratificante y enriquecedor.'