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b'Un fantasma blanco recorre la cultura mexicana: el pulque; y de la mano de \xe9l (y a veces antes que \xe9l), aparece su padre: el maguey. Sus huellas, acumuladas durante siglos, son visibles en las infinitas representaciones de la cultura letrada y de la popular; por ejemplo, en la literatura de los siglos\xa0xix\xa0y\xa0xx, objeto de estudio de este libro. Los tonos de estos registros verbales van desde lo dram\xe1tico hasta lo tr\xe1gico, pasando por lo c\xf3mico, con un componente ir\xf3nico casi constante. Quiz\xe1 conforme cada quien avance en la lectura, vendr\xe1n a su mente algunos otros casos donde el pulque y el maguey son protagonistas, porque, como afirma el autor, retomando a Vasconcelos: \xabPor nuestra raza hablan el pulque y el maguey\xbb. A tal grado, que hay quienes proponen, entre las muchas etimolog\xedas sobre la palabra \xabM\xe9xico\xbb, la hip\xf3tesis de que \xe9sta proviene de las voces nahuas\xa0metl\xa0(maguey) y\xa0xictli\xa0(ombligo), as\xed como del sufijo\xa0co\xa0(lugar); o sea: en el ombligo del maguey. Aunque esta idea es m\xe1s fantasiosa que cient\xedfica, ilustra la importancia del pulque y del maguey en nuestra cultura.'