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b'- Identificar y discriminar entre el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto, desde su origen hasta su destino final, promoviendo el incremento de la seguridad en los distintos procesos y procurando reducir el n\xfamero de incidencias detectadas.\n-\xa0Asimilar los conceptos de trazabilidad, seguridad alimentaria y APPCC.\n-\xa0Conocer la normativa vigente asociada a la trazabilidad y a los sistemas de seguridad alimentaria.\n-\xa0Aprender los conceptos de trazabilidad referidos a la gesti\xf3n del matadero.\n-\xa0Identificar los conceptos de trazabilidad relacionados con los procesos de producci\xf3n.\n-\xa0Dominar los principios de gesti\xf3n de la trazabilidad en el proceso de distribuci\xf3n.\n-\xa0Asimilar el concepto de trazabilidad como elemento utilizado en la gesti\xf3n de alertas en casos de crisis.'