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b'- Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafeter\xeda, para adecuarlo a la posterior realizaci\xf3n del servicio.- Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organizaci\xf3n y control propios del bar-cafeter\xeda.- Identificar los diferentes tipos de clientes y t\xe9cnicas de venta de alimentos y bebidas m\xe1s efectivas en barra y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de informaci\xf3n, reclamaciones y quejas.- Aplicar los diferentes tipos de facturaci\xf3n y sistemas de cobro, analizando sus caracter\xedsticas y las ventajas e inconvenientes de cada uno.- Desarrollar el proceso de cierre del bar-cafeter\xeda conforme a procedimientos predeterminados.'