Libro disponible en 5 dias hábiles.

b'Aprender las diversas t\xe9cnicas de manipulaci\xf3n de alimentos. Saber las diferentes modalidades de conservaci\xf3n de alimentos. Saber en qu\xe9 consiste el tratamiento y la preparaci\xf3n inicial de los distintos alimentos. Estudiar la t\xe9cnica de descongelaci\xf3n de los alimentos. Conocer la reglamentaci\xf3n t\xe9cnico sanitaria aplicable a los comedores colectivos. Estudiar el sistema de An\xe1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\xedticos. Conocer el fundamento del plato testigo en la higiene en la cocina. Analizar cu\xe1les son las medidas higi\xe9nicas necesarias para evitar la proliferaci\xf3n de micro-organismos. Conocer los s\xedntomas, las clases y las causas de las intoxicaciones alimentarias, as\xed como medidas de prevenci\xf3n en la cocina.'