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b'Cremas, flanes, p\xfadines, bavarois, gelatinas, mousses, sufl\xe9s, masas fritas (bu\xf1uelos, cr\xe9pes, torrijas...), galletas y pastas, hojaldres, bizcochos, bollos, cakes, charlotas, pasteles, tartas En definitiva, un sinf\xedn de deliciosos y tentadores postres con los que culminar cualquier comida, sorprender a los invitados o celebrar alg\xfan evento especial. Aprenda en este excepcional recetario las t\xe9cnicas b\xe1sicas de la reposter\xeda tradicional y elabore los deliciosos dulces que ya nuestras abuelas preparaban con esmero y cari\xf1o. Encontrar\xe1 aqu\xed adem\xe1s todas las explicaciones de las tareas m\xe1s b\xe1sicas pero imprescindibles para la elaboraci\xf3n de much\xedsimas recetas de reposter\xeda (c\xf3mo desmoldar, rellenar y decorar pasteles; c\xf3mo extender el glaseado y el fondant; c\xf3mo enrollar un brazo de gitano; c\xf3mo separar las yemas de las claras), as\xed como las normas para elaborar las masas b\xe1sicas que forman parte de muchos postres (masa de hojaldre, masa de bizcocho, masa con levadura, etc.). Todos los postres, desde los m\xe1s sencillos hasta los m\xe1s elaborados, tienen cabida en este libro, imprescindible en la cocina de los m\xe1s golosos.'