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b'La Pulper\xeda Quilap\xe1n es un proyecto gastron\xf3mico cultural que rescata la identidad del ser argentino. Situado en el barrio de San Telmo, Ciudad de Buenos Aires, cumpli\xf3 diez a\xf1os en 2022. A modo de aniversario, este libro repasa no solo los inicios del proyecto sino los hallazgos y avatares de la hist\xf3rica casona que la alberga; un camino transitado en paralelo a los acontecimientos nacionales que marcaron cada \xe9poca. De esta manera, pasado y presente se conjugan y conjuran, con vistas a un futuro sustentable e inclusivo, respetuoso de las tradiciones y el patrimonio. Abrimos, pues, las puertas de un espacio diverso, capaz de permear las fronteras entre el campo y la ciudad, y en donde todos los tiempos y voces encuentran su lugar.'