{"product_id":"prevencion-del-desperdicio-alimentario-lorena-enriquez-sanchez","title":"Prevención del desperdicio alimentario | Lorena Enríquez Sánchez","description":"b'Lorena Enr\\xedquez S\\xe1nchez'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eb'Prevenci\\xf3n del desperdicio alimentario'\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nb'IC Editorial'\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 258\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 1095.0\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e b'Nuevo'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.388 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e b'9791370271282'\n\u003cp\u003eb'- Comprender qu\\xe9 es el desperdicio alimentario, identificando sus principales causas y consecuencias en la cadena de valor, y distinguiendo correctamente entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente para prevenir p\\xe9rdidas innecesarias.\\n-\\xa0Conocer el marco normativo vigente en materia de prevenci\\xf3n de p\\xe9rdidas y desperdicio alimentario, identificando las obligaciones legales, sanciones y beneficios fiscales establecidos, para aplicarlos correctamente en la actividad profesional.\\n-\\xa0Aplicar buenas pr\\xe1cticas para prevenir p\\xe9rdidas y desperdicio en hosteler\\xeda, comercio minorista y servicios de take away y delivery, optimizando compras, almacenamiento y rotaci\\xf3n (FIFO\/FEFO), conservaci\\xf3n de crudos y cocinados, y mantenimiento de equipos, en coherencia con la jerarqu\\xeda de uso de alimentos y la normativa vigente.\\n-\\xa0Adquirir los conocimientos y competencias necesarias para dise\\xf1ar, implementar y evaluar un plan de prevenci\\xf3n del desperdicio alimentario en el \\xe1mbito de la hosteler\\xeda y la restauraci\\xf3n, asegurando la mejora continua y el cumplimiento de la normativa vigente.\\n-\\xa0Aplicar las principales estrategias de reutilizaci\\xf3n y donaci\\xf3n de excedentes alimentarios en el sector de la hosteler\\xeda y la restauraci\\xf3n, garantizando la seguridad alimentaria, el cumplimiento de la normativa y la colaboraci\\xf3n solidaria con entidades sociales.\\n-\\xa0Comprender la relevancia de la cultura organizacional y la formaci\\xf3n continua en la prevenci\\xf3n del desperdicio alimentario, fomentando la implicaci\\xf3n del equipo de trabajo, la comunicaci\\xf3n efectiva con clientes y la consolidaci\\xf3n de una cultura empresarial sostenible.\\n-\\xa0Conocer herramientas tecnol\\xf3gicas que faciliten la gesti\\xf3n eficiente de inventarios, la trazabilidad de los alimentos, el an\\xe1lisis de datos y la elaboraci\\xf3n de informes para auditor\\xedas, mejorando la prevenci\\xf3n del desperdicio y garantizando el cumplimiento normativo.\\n_x000D_\\n_x000D_\\n_x000D_'\u003c\/p\u003e","brand":"IC Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55869124378792,"sku":"1728955","price":1095.0,"currency_code":"UYU","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/8960\/0680\/files\/POCI-9791370271282_POCI-_9791370271282.jpg?v=1786691144","url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/prevencion-del-desperdicio-alimentario-lorena-enriquez-sanchez","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}