{"product_id":"preelaboracion-y-conservacion-de-vegetales-y-setas-rafael-cristobal-rubio-fernandez","title":"Preelaboración y conservación de vegetales y setas | Rafael Cristóbal Rubio Fernández","description":"Rafael Cristóbal Rubio Fernández\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePreelaboración y conservación de vegetales y setas\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nIC Editorial\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 228\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 1078.85\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e Nuevo\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.345 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 978-84-9198-089-6\n\u003cp\u003e- Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de vegetales y setas y en función de su rendimiento óptimo. - Analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.- Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes vegetales y setas; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización. - Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de vegetales crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.\u003c\/p\u003e","brand":"IC Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39276874891432,"sku":"389787","price":1078.85,"currency_code":"UYU","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/preelaboracion-y-conservacion-de-vegetales-y-setas-rafael-cristobal-rubio-fernandez","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}