{"product_id":"preelaboracion-y-conservacion-de-vegetales-y-setas-hotr0408-cocina-rafael-cristobal-rubio-fernandez-1","title":"Preelaboración y conservación de vegetales y setas. HOTR0408 - Cocina | Rafael Cristóbal Rubio Fernández","description":"b'Rafael Crist\\xf3bal Rubio Fern\\xe1ndez'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eb'Preelaboraci\\xf3n y conservaci\\xf3n de vegetales y setas. HOTR0408 - Cocina'\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nb'IC Editorial'\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 228\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 909.5\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e b'Nuevo'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.345 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e b'9788411033978'\n\u003cp\u003eb'- Utilizar equipos, m\\xe1quinas, \\xfatiles y herramientas que conforman la dotaci\\xf3n de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicaci\\xf3n en la preelaboraci\\xf3n de vegetales y setas y en funci\\xf3n de su rendimiento \\xf3ptimo.\\xa0\\n- Analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o par\\xe1metros que deben conjugarse en el proceso de elaboraci\\xf3n o conservaci\\xf3n.\\n- Describir las operaciones de regeneraci\\xf3n y preelaboraci\\xf3n de diferentes vegetales y setas; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboraci\\xf3n de platos o para la comercializaci\\xf3n.\\xa0\\n- Aplicar m\\xe9todos y operar correctamente equipos para la conservaci\\xf3n y envasado de vegetales crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilizaci\\xf3n o consumo posteriores en condiciones \\xf3ptimas.'\u003c\/p\u003e","brand":"IC Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41952944160936,"sku":"467030","price":909.5,"currency_code":"UYU","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/8960\/0680\/files\/POCI-9788411033978_POCI-_9788411033978_b488d3e0-b1e8-40cd-bd39-a0c0ed9fff4f.jpg?v=1785155537","url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/preelaboracion-y-conservacion-de-vegetales-y-setas-hotr0408-cocina-rafael-cristobal-rubio-fernandez-1","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}