{"product_id":"preelaboracion-y-conservacion-de-pescados-crustaceos-y-moluscos-hotr0408-cocina-emilio-rumbado-martin-1","title":"Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos . HOTR0408 - Cocina | Emilio Rumbado Martín","description":"b'Emilio Rumbado Mart\\xedn'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eb'Preelaboraci\\xf3n y conservaci\\xf3n de pescados, crust\\xe1ceos y moluscos . HOTR0408 - Cocina'\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nb'IC Editorial'\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 360\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 1350.0\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e b'Nuevo'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.534 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e b'9788411034951'\n\u003cp\u003eb'- Utilizar equipos, m\\xe1quinas, \\xfatiles y herramientas que conforman la dotaci\\xf3n de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicaci\\xf3n en la preelaboraci\\xf3n de pescados, crust\\xe1ceos y moluscos y en funci\\xf3n de su rendimiento \\xf3ptimo.\\xa0\\n- Analizar los pescados, crust\\xe1ceos y moluscos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o par\\xe1metros que deben conjugarse en el proceso de elaboraci\\xf3n o conservaci\\xf3n.\\xa0\\n- Describir las operaciones de preelaboraci\\xf3n de diferentes pescados, crust\\xe1ceos y moluscos y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboraci\\xf3n de platos o para la comercializaci\\xf3n.\\xa0\\n-. Aplicar m\\xe9todos y operar correctamente equipos para la conservaci\\xf3n y envasado de pescados, crust\\xe1ceos y moluscos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilizaci\\xf3n o consumo posteriores en condiciones \\xf3ptimas.'\u003c\/p\u003e","brand":"IC Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41978226475176,"sku":"467363","price":1350.0,"currency_code":"UYU","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/8960\/0680\/files\/POCI-9788411034951_POCI-_9788411034951.jpg?v=1788063401","url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/preelaboracion-y-conservacion-de-pescados-crustaceos-y-moluscos-hotr0408-cocina-emilio-rumbado-martin-1","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}