{"product_id":"preelaboracion-y-conservacion-de-carnes-aves-y-caza-guerrero-aguilera-pino-martin-y-otros","title":"Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza | Guerrero Aguilera, Pino Martín y otros","description":"María Nieves Jiménez Romero, Marta Pino Martín, Manuel Guerrero Aguilera\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePreelaboración y conservación de carnes, aves y caza\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nIC Editorial\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 270\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 1252.82\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e Nuevo\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.405 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 978-84-9198-091-9\n\u003cp\u003e- Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos y en función de su rendimiento óptimo. - Analizar las carnes, aves, caza y despojos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación. - Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes carnes, aves, caza y despojos realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización. - Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de carnes, aves, caza y despojos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.\u003c\/p\u003e","brand":"IC Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39276874793128,"sku":"389789","price":1252.82,"currency_code":"UYU","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/preelaboracion-y-conservacion-de-carnes-aves-y-caza-guerrero-aguilera-pino-martin-y-otros","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}