{"product_id":"preelaboracion-y-conservacion-culinarias-hotr0108-operaciones-basicas-de-cocina-martinez-venteo-caro-sanchez-lafuente-1","title":"Preelaboración y conservación culinarias. HOTR0108 - Operaciones básicas de cocina | Caro Sánchez-Lafuente, Martínez Venteo","description":"b'Antonio Caro S\\xe1nchez-Lafuente, Coral Mart\\xednez Venteo'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eb'Preelaboraci\\xf3n y conservaci\\xf3n culinarias. HOTR0108 - Operaciones b\\xe1sicas de cocina'\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nb'IC Editorial'\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 252\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 979.5\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e b'Nuevo'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.379 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e b'978-84-17086-80-0'\n\u003cp\u003eb'- Utilizar los equipos, m\\xe1quinas, \\xfatiles y herramientas que conforman la dotaci\\xf3n b\\xe1sica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en funci\\xf3n de su rendimiento \\xf3ptimo.\\n- Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboraci\\xf3n de los g\\xe9neros culinarios m\\xe1s comunes, en funci\\xf3n del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercializaci\\xf3n.\\n- Aplicar m\\xe9todos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneraci\\xf3n, conservaci\\xf3n y envasado de g\\xe9neros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso com\\xfan, que se adapten a las necesidades espec\\xedficas de conservaci\\xf3n y envasado de dichas materias y productos.'\u003c\/p\u003e","brand":"IC Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43836560638120,"sku":"565514","price":979.5,"currency_code":"UYU","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/8960\/0680\/files\/POCI-9788417086800_POCI-_9788417086800.jpg?v=1785155522","url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/preelaboracion-y-conservacion-culinarias-hotr0108-operaciones-basicas-de-cocina-martinez-venteo-caro-sanchez-lafuente-1","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}