{"product_id":"preelaboracion-de-productos-basicos-de-pasteleria-hotr0109-operaciones-basicas-de-pasteleria-lidia-rey-acosta-1","title":"Preelaboración de productos básicos de pastelería. HOTR0109 - Operaciones básicas de pastelería | Lidia Rey Acosta","description":"Lidia Rey Acosta\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePreelaboración de productos básicos de pastelería. HOTR0109 - Operaciones básicas de pastelería\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nIC Editorial\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 258\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 1095.0\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e Nuevo\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.388 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 978-84-1103-605-4\n\u003cp\u003e- Adquirir y\/o actualizar conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de un obrador, dando a conocer las preelaboraciones básicas de los productos más significativos en este ámbito, y conociendo no solo dichas preelaboraciones sino también el vocabulario específico en este sector así como la forma de trabajar más adecuada.\n- Especificar los procesos de preelaboración y operaciones previas necesarias para hacer productos de pastelería-repostería, así como conocer las normas de correcta manipulación de los productos, respetando los procedimientos y normas internas de actuación ante cualquier elaboración.\n- Definir cuáles son considerados productos básicos de pastelería y saber actuar ante su preelaboración.\n- Seleccionar los útiles, herramientas, equipos y maquinaria idóneos en función del tipo de género, instrucciones recibidas y volumen de producción.\n- Reconocer los productos y materias primas (insumos) característicos y apropiados de cada elaboración.\n- Identificar y disponer los géneros, útiles y herramientas necesarios para la realización de diferentes preelaboraciones de múltiples aplicaciones.\n- Realizar preelaboraciones de pastelería de múltiples aplicaciones ejecutando técnicas básicas previamente definidas.\n- Desarrollar un vocabulario técnico específico de la profesión, posibilitando una fácil adaptación en el lugar de trabajo.\n- Analizar el manejo y uso de herramientas fundamentales en pastelería-repostería que serán de máxima aplicación en el día a día.\u003c\/p\u003e","brand":"IC Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42348349784232,"sku":"474674","price":1095.0,"currency_code":"UYU","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/8960\/0680\/files\/POCI-9788411036054_POCI-_9788411036054.jpg?v=1774327803","url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/preelaboracion-de-productos-basicos-de-pasteleria-hotr0109-operaciones-basicas-de-pasteleria-lidia-rey-acosta-1","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}