{"product_id":"ovoproductos-en-polvo-ismael-povea-garcerant-1","title":"Ovoproductos en polvo | Ismael Povea Garcerant","description":"b'Ismael Povea Garcerant'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eb'Ovoproductos en polvo'\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nb'Caracter\\xedsticas tecnol\\xf3gicas y usos industriales'\u003cbr\u003e\nb'EDICIONES UNISALLE'\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 96\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 465.0\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e b'Nuevo'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.13 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e b'9786287645981'\n\u003cp\u003eb'\"Descubra el fascinante mundo del huevo m\\xe1s all\\xe1 del cascar\\xf3n. Este libro revela el enorme potencial de los ovoproductos en polvo yema, clara y huevo en polvo como ingredientes vers\\xe1tiles, funcionales y tecnol\\xf3gicamente avanzados para la industria alimentaria. Con un enfoque claro y fundamentado, explora sus propiedades \\xfanicas: desde su poder espumante y gelificante, hasta su rol como emulsionante, espesante y colorante natural.Gracias a su alt\\xedsima calidad nutricional solo superada por la leche materna y a su capacidad para mejorar la textura, durabilidad y sabor de los alimentos, los ovoproductos se posicionan como aliados clave en la innovaci\\xf3n gastron\\xf3mica e industrial.Basado en una rigurosa investigaci\\xf3n desarrollada por la Universidad de La Salle en alianza con Fenavi, este libro ofrece una gu\\xeda pr\\xe1ctica y cient\\xedfica para potenciar el uso de estos valiosos derivados del huevo en diversos sectores productivos. Ideal para tecn\\xf3logos, emprendedores, chefs y todos quienes buscan transformar ingredientes en soluciones.\"'\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES UNISALLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53717303558312,"sku":"1687328","price":465.0,"currency_code":"UYU","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/8960\/0680\/files\/POCI-9786287645981_POCI-_9786287645981.jpg?v=1785143472","url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/ovoproductos-en-polvo-ismael-povea-garcerant-1","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}