Ofertas gastronómicas. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

Ofertas gastronómicas. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina | Elvira Ruiz Jiménez

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Elvira Ruiz Jiménez
Ofertas gastronómicas. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina
IC Editorial

Libro disponible en 5 dias hábiles.

Páginas: 312
Precio: 1150.0
Estado: Nuevo
Peso: 0.465 kgs.
ISBN: 978-84-17086-26-8

- Analizar la estructura, evolución y tendencias del...

Nombre: Ofertas gastronómicas. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina | Elvira Ruiz Jiménez
Editorial: IC Editorial
Ttipo: Book
Publicado: 2021 / 07 / 15
Código: 978-84-17086-26-8

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Descripción

Elvira Ruiz Jiménez
Ofertas gastronómicas. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina
IC Editorial

Libro disponible en 5 dias hábiles.

Páginas: 312
Precio: 1150.0
Estado: Nuevo
Peso: 0.465 kgs.
ISBN: 978-84-17086-26-8

- Analizar la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración. - Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración. - Realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar posibles precios de dichas ofertas.