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b'La restauraci\xf3n tras la pandemia ha sufrido cambios importantes a los que no todos han sabido adaptarse. No poder contar con personal cualificado para dar un correcto servicio de sala es, lamentablemente, una t\xf3nica habitual. Entonces, m\xe1s all\xe1 de las condiciones laborales y de los aspectos econ\xf3micos, se contrata a personal no cualificado.M\xe9todo Ma\xeetre no es un libro que ayuda a encontrar trabajadores. Es un ensayo que proporciona las herramientas necesarias para poder formar un equipo de sala a partir de su m\xe1ximo responsable: el ma\xeetre.Javier Campo, un experimentado profesional de la sala y la docencia, nos muestra como abordar las principales realidades que vamos a encontrar en un restaurante, como es la gesti\xf3n del servicio de sala, el trabajo que hay detr\xe1s de una carta de vinos y su bodega, y la ejecuci\xf3n del equipo de sala en los grandes eventos.Una obra dirigida a los integrantes de la sala de un restaurante, pero principalmente a la figura del jefe de sala y al restaurador inexperto que tiene un local, pero no sabe como gestionarlo. Un libro que aporta las claves necesarias para crear y gestionar un buen equipo de sala desde la preparaci\xf3n.'