Libro disponible en 5 dias hábiles.

b"La restauraci\xf3 despr\xe9s de la pand\xe8mia ha patit canvis importants als quals no tots s'han sabut adaptar. No poder comptar amb personal qualificat per donar un servei de sala correcte \xe9s, lamentablement, una t\xf2nica habitual. Aleshores, m\xe9s enll\xe0 de les condicions laborals i dels aspectes econ\xf2mics, es contracta personal no qualificat.M\xe8tode Ma\xeetre no \xe9s un llibre que ajuda a trobar treballadors. \xc9s un assaig que proporciona les eines necess\xe0ries per poder formar un equip de sala a partir del m\xe0xim responsable: el ma\xeetre.Javier Campo, un experimentat professional de la sala i la doc\xe8ncia, ens mostra com abordar les principals realitats que trobarem en un restaurant com \xe9s la gesti\xf3 del servei de sala, la feina que hi ha darrere d'una carta de vins i el seu celler, i l'execuci\xf3 de l'equip de sala als grans esdeveniments. En la seva dilatada traject\xf2ria, ha dirigit restaurants gastron\xf2mics amb Estrelles Michelin i Soles Repsol a m\xe9s d'haver format alumnes de sala de tot el m\xf3n.Una obra adre\xe7ada als integrants de la sala d'un restaurant, per\xf2 principalment a la figura del cap de sala i al restaurador inexpert que t\xe9 un local, per\xf2 no sap com gestionar-ho. Un llibre que aporta les claus necess\xe0ries per crear i gestionar un bon equip de sala des de la preparaci\xf3."