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b'Los pepinos de mar son equinodermos que est\xe1n relacionados con las estrellas de mar, los erizos de mar y los lirios de mar. Estos animales desempe\xf1an un papel reciclador en el ecosistema marino al remover el sustrato y a la vez oxigenarlo y presentan excelentes propiedades nutricionales y medicinales. Son conocidos por la cultura China como el ginseng del mar. En Colombia se han comercializado con fines de exportaci\xf3n hacia los pa\xedses asi\xe1ticos en donde un kilogramo de producto seco (beche de mer) de la especie Apostichopus japonicus, puede llegar a costar hasta 200 d\xf3lares. Estos animales se pescan o se cultivan para su comercializaci\xf3n mundial. Sin embargo, en nuestro pa\xeds poco se conoce de estos bellos invertebrados acu\xe1ticos y apenas se comienza a desarrollar su producci\xf3n mediante la acuicultura. El MANUAL PARA EL CULTIVO Y PROCESAMIENTO DE PEPINO DE MAR presenta algunos de los avances logrados mediante el trabajo del Grupo de Investigaci\xf3n y Desarrollo Tecnol\xf3gico en Acuicultura (GIDTA). Buena parte de lo expuesto pertenece a los resultados obtenidos mediante el proyecto "Investigaci\xf3n: Acuicultura sostenible para el Departamento del Magdalena", el cual fue cofinanciado por la Gobernaci\xf3n del Magdalena y la Vicerrector\xeda de Investigaci\xf3n de la Universidad del Magdalena. Convenio 090.'