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b'La comprensi\xf3n moderna de los procesos que permiten la transformaci\xf3n del jugo de uva en vino, implica desarrollar no s\xf3lo una docencia te\xf3rica, sino que tambi\xe9n una docencia pr\xe1ctica. Este manual presenta variados esquemas de vinificaci\xf3n para uvas blancas y de color, los que permiten conducir de manera efectiva los diferentes procesos involucrados en ella, en especial los tipos y grados de maceraci\xf3n, para luego ense\xf1ar a apreciar a trav\xe9s de la evaluaci\xf3n sensorial de los vinos obtenidos, las diferencias que estos procesos producen al usar uvas de una misma calidad. Dirigidos a estudiantes de Agronom\xeda con menci\xf3n en enolog\xeda, este extraordinario texto servir\xe1 y encantar\xe1 tambi\xe9n a las personas que se relacionan con el mundo del vino y que estaban esperando una gu\xeda pr\xe1ctica para elaborar y distinguir sus m\xfaltiples posibilidades de elaboraci\xf3n.'