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b'Este manual \xe9 uma releitura das Normas da Vigil\xe2ncia Sanit\xe1ria e oferece orienta\xe7\xf5es pr\xe1ticas e detalhadas sobre temas essenciais, como:Doen\xe7as transmitidas por alimentos;Higiene dos funcion\xe1rios;Qualidade da \xe1gua e controle de pragas;Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs);Cozinha profissional, regras de higiene e montagem; etc.Com mais de 90 p\xe1ginas ilustradas, este manual \xe9 ideal para cursos de capacita\xe7\xe3o e para uso di\xe1rio, ajudando a manter a equipe sempre informada e em conformidade com as normas vigentes.Em meus 30 anos de experi\xeancia projetando e montando cozinhas para empresas, hot\xe9is, caf\xe9s e restaurantes, percebi a necessidade de material adequado para treinamento em manipula\xe7\xe3o de alimentos. Para atender a essa necessidade crucial, desenvolvi esteManual de Boas Pr\xe1ticaspara ser utilizado como ferramenta essencial para o treinamento e consulta di\xe1ria de profissionais da \xe1rea aliment\xedcia.'