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Este manual é uma releitura das Normas da Vigilância Sanitária e oferece orientações práticas e detalhadas sobre temas essenciais, como:Doenças transmitidas por alimentos;Higiene dos funcionários;Qualidade da água e controle de pragas;Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs);Cozinha profissional, regras de higiene e montagem; etc.Com mais de 90 páginas ilustradas, este manual é ideal para cursos de capacitação e para uso diário, ajudando a manter a equipe sempre informada e em conformidade com as normas vigentes.Em meus 30 anos de experiência projetando e montando cozinhas para empresas, hotéis, cafés e restaurantes, percebi a necessidade de material adequado para treinamento em manipulação de alimentos. Para atender a essa necessidade crucial, desenvolvi esteManual de Boas Práticaspara ser utilizado como ferramenta essencial para o treinamento e consulta diária de profissionais da área alimentícia.