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b'Del intercambio de tradiciones y culturas entre pueblos y etnias distintas ha nacido una cocina suculenta y variada, con los trazos picantes y rotundos de M\xe9xico y la variedad y sustancia de la gastronom\xeda tejana. Una cocina que hunde sus ra\xedces en la historia: los mayas y los aztecas son los antepasados de la tradici\xf3n gastron\xf3mica tex-mex en la que han influido en no pocas cosas. Las recetas, resultado de la variedad de los ingredientes, son una mezcla acertada y equilibrada, con sabores netos y colores fuertes. Mucha carne a la parrilla, sin olvidar las verduras, los postres y las famosas tortillas, una de las bases imprescindibles de esta cocina. Algunas de las recetas que se presentan en este libro requieren una ejecuci\xf3n esmerada e ingredientes no siempre f\xe1ciles de encontrar: sin embargo, en la mayor\xeda de los casos, con alguna sustituci\xf3n sencilla, lograr\xe1 realizar en su casa platos exquisitos y con un irreprochable estilo tex-mex sin demasiadas preocupaciones y con poco trabajo. Un mantel de colores y alg\xfan que otro vaso de cerveza y de tequila completar\xe1n su fiesta con estilo y en un momento se encontrar\xe1 inmerso en la atm\xf3sfera fuerte y vigorosa de una de las cocinas m\xe1s picantes del mundo.'