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b'- Analizar las principales caracter\xedsticas y propiedades de los distintos grupos de alimentos, identific\xe1ndolos en base a su composici\xf3n nutricional, a fin de adquirir las competencias b\xe1sicas en el conocimiento del manejo de alimentos y sus aspectos nutricionales. Esto resulta imprescindible a la hora de valorar o elegir alimentos con los nutrientes adecuados para el dise\xf1o de una dieta saludable. - Analizar los distintos aspectos a tener en cuenta en la evaluaci\xf3n de la calidad de los alimentos: sensoriales, nutritivos y sanitarios, as\xed como su an\xe1lisis y control, con el fin de adquirir competencias b\xe1sicas en el control de calidad de los alimentos y sus m\xe9todos. - Conocer los procesos b\xe1sicos que se utilizan en la industria alimentaria para la conservaci\xf3n de los alimentos, as\xed como las principales causas de alteraci\xf3n de los mismos, para entender la forma de actuaci\xf3n y la necesidad de estas operaciones en la industria alimentaria. - Reconocer los conceptos b\xe1sicos del desarrollo de las t\xe9cnicas aplicadas a la elaboraci\xf3n y transformaci\xf3n de los alimentos para conseguir en ellos la mejora de las caracter\xedsticas nutritivas, organol\xe9pticas y de salubridad. - Conocer la normativa nacional y europea que regula el etiquetado de los productos alimenticios, capacitando al alumno para poder acceder a la informaci\xf3n m\xe1s actualizada en este tema. Hacer hincapi\xe9 en las normas sobre las propiedades nutricionales obligatorias y complementarias, as\xed como las referentes a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos y los requisitos que estas deben cumplir para que figuren en el etiquetado de los productos alimenticios.'