{"product_id":"logistica-en-la-cocina-aprovisionamiento-de-materias-primas-antonio-caro-sanchez-lafuente","title":"Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas | Antonio Caro Sánchez-Lafuente","description":"b'Antonio Caro S\\xe1nchez-Lafuente'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eb'Log\\xedstica en la cocina: aprovisionamiento de materias primas'\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nb'IC Editorial'\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 294\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 1150.0\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e b'Nuevo'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.439 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e b'978-84-1103-749-5'\n\u003cp\u003eb'- Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gesti\\xf3n log\\xedstica de una cocina, organizaci\\xf3n de alimentos y stocks, as\\xed como detectar anomal\\xedas en la conservaci\\xf3n y\/o regeneraci\\xf3n de las materias primas aplicando la normativa higi\\xe9nico-sanitaria.\\n-\\xa0Asimilar los conceptos generales de la gesti\\xf3n log\\xedstica de una cocina.\\n-\\xa0Conocer los par\\xe1metros de gesti\\xf3n y organizaci\\xf3n del almac\\xe9n de establecimientos de restauraci\\xf3n.\\n-\\xa0Analizar las necesidades, tipos y m\\xe9todos de stock y valoraci\\xf3n de existencias en el almac\\xe9n de los establecimientos de restauraci\\xf3n.\\n-\\xa0Conocer las especificidades del departamento de cocina en cuanto a organizaci\\xf3n, estructuras y competencias de su personal.\\n-\\xa0Analizar la operatividad del economato y bodega en torno a la gesti\\xf3n log\\xedstica de la cocina.\\n-\\xa0Diferenciar las distintas materias primas culinarias y g\\xe9neros de uso com\\xfan en la cocina.\\n-\\xa0Planificar un proceso correcto de aprovisionamiento interno en cocina.\\n-\\xa0Asimilar los conceptos relacionados con la prevenci\\xf3n de riesgos en la gesti\\xf3n log\\xedstica de los almacenes de hosteler\\xeda.\\xa0'\u003c\/p\u003e","brand":"IC Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42740971995304,"sku":"491417","price":1150.0,"currency_code":"UYU","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/8960\/0680\/files\/POCI-9788411037495_POCI-_9788411037495.jpg?v=1785108713","url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/logistica-en-la-cocina-aprovisionamiento-de-materias-primas-antonio-caro-sanchez-lafuente","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}