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b'Llevo algo m\xe1s de dos a\xf1os sin parar. Sin parar de trabajar, sin parar de sonreir, sin parar de vivir y sentir situaciones antes inimaginables para m\xed. Han sido meses trepidantes en todos los contextos y \xe1mbitos de mi vida.La vida nos da tanto que aunque a veces se despista, vale la pena vivirla, siempre.No existen los d\xedas malos.Con esta sencilla frase todo empez\xf3. Levant\xf3 los ojos del papel donde garabateaba retazos de mi vida y se encontr\xf3 con los m\xedos.Y con esta determinaci\xf3n me levanto cada d\xeda para intentar dar lo mejor de m\xed a mi gente, a mi familia, a mis amigos, que por fortuna son muchos y excepcionales, os lo puedo asegurar, y c\xf3mo no, a mis comensales. Sin ellos, este libro no habr\xeda visto la luz.Dispon\xeda de una serie de recetas que me han proporcionado tantas satisfacciones, que he querido plasmarlas en este libro y compartirlas con todos vosotros.Creo en el destino a m\xe1s no poder, a pie juntillas, y m\xe1s a\xfan despu\xe9s de todo lo acontecido alrededor de estas recetas de amor. El destino, las casualidades y una infinita suerte han hecho posible que hoy tengas este libro en tus manos. Sorprende c\xf3mo la toma de decisiones puede cambiar el rumbo de tu vida. Nada est\xe1 escrito, y hemos de ser capaces de recoger todo lo bueno que se nos presenta, por muy loco o inimaginable que nos parezca.Noviembre 2016, est\xe1 decidido.Llevaba cinco meses intentando darle estructura a estas recetas. Por aquel entonces pens\xe9: esto es una locura, no se va a entender.Ten\xeda que empezar, por encima de todo, a perder el miedo, la timidez; soy muy vergonzosa. Una vez superada esa barrera, me sent\xe9 en el ordenador a escribir este libro, sal\xed m\xf3vil en mano a buscar la foto de aquellos lugares m\xe1gicos para m\xed, y cocin\xe9 y fotografi\xe9 todos los nuevos platos que cre\xe9 para confeccionar este libro de recetas musicales.Siento que no puedo esperar a que las cosas buenas vengan solas. He de empezar a moverme, fuera la comodidad, el dar todo por hecho.Sal\xeda de una enfermedad nada grave pero donde el dolor no me dejaba ni pensar. Durante a\xf1os lo condicion\xf3 todo y justo cuando empec\xe9 este proyecto se manifest\xf3 de una manera tan intensa que finalmente el quir\xf3fano solucion\xf3 m\xe1gicamente.Tocaba celebrarlo y de una manera totalmente diferente, este era mi regalo, mi ilusi\xf3n, ya nada ni nadie me pod\xeda parar.Tengo unas ganas locas de diversi\xf3n, y mi trabajo me lo da, y las personas sin duda hacen que la f\xf3rmula sea magistral.Escribiendo esta introducci\xf3n, \xabdecenas de veces retocada\xbb, me viene a la memoria una frase que me dijo mi querido Vicente: \xabQu\xe9 dif\xedcil es no quererte\xbb. \xbfEntend\xe9is ahora?He implicado a muchas personas en este libro, gentes que signific\xe1is mucho para m\xed. Personas que cuando os veo aparecer por la puerta me alegr\xe1is el d\xeda. Siento que os de dar las gracias.No est\xe1is todos, me faltan infinidad de amigos por nombrar, simplemente he escogido a los m\xe1s cercanos. El resultado de todo este esfuerzo es una inmensa satisfacci\xf3n personal, que todos hab\xe9isnotado los \xfaltimos dos a\xf1os. Gracias a mi familia, por su comprensi\xf3n. Mi aislamiento fue necesario y vital. Ha supuesto un trabajo realmente absorbente y adictivo.M\xe1s de diez mil d\xedas llevo abriendo mi peque\xf1o bistr\xf4, casi ya veintinueve a\xf1os, y cada d\xeda sonr\xedo al entrar, amo este peque\xf1o espacio y reescribir este libro me ha supuesto otro gran regalo, de los muchos recibidos a lo largo de estos \xfaltimos meses.Par\xe9 en algunos momentos para tomarme unos caf\xe9s, pasear, leer, aprender, informarme, compartir conversaciones con desconocidos que aportan a tu vida ingredientes de sabidur\xeda; pararme, escuchar, he encontrado una f\xf3rmula magistral de aprendizaje: fotografiar lugares importantes para m\xed, alucinar con los amaneceres y las puestas de sol, cosas cotidianas que antes no hac\xeda por no tener las armas para desarrollar un d\xeda a d\xeda intenso y emocionante.Ha sido una delicia encontrar todo ese tiempo para m\xed y poder crear este invento tan genial que es Netejant Seitons o Limpiando Boquerones, dos libros, \xe9ste mejorado en su contenido.Ganar uno de los premios a mejor libro del mundo por Gourmand Awards en Yantai, China, de la versi\xf3n en catal\xe1n hace unos meses me ha supuesto confianza. Muchos clientes y amigos han sentido curiosidad por esta haza\xf1a para alguien con una cocina tan diminuta como la m\xeda. \xbfHay un antes y un despu\xe9s ante esta peripecia tan prodigiosa? Indudablemente que s\xed, el premio me ha dado tranquilidad, \xe1nimo, seguridad y no s\xf3lo a m\xed misma sino al nuevo universo de clientes y curiosos que gener\xf3 este gran y maravilloso accidente del destino. Yo nada m\xe1s bajar del avi\xf3n pens\xe9: de acuerdo, tienes un bonito diploma, has trabajado mucho durante m\xe1s de un cuarto de siglo, pero esto no ha hecho m\xe1s que empezar, ahora empieza el show de verdad, ahora vas a cocinar con m\xe1s garra, con m\xe1s rigor, ahora es el momento de no parar ni un s\xf3lo d\xeda y demostrar que ten\xedas sensibilidad para este mundo gastron\xf3mico, porque b\xe1sicamente el ingrediente m\xe1s necesario es \xe9ste, sensibilidad y amor, no existe el dolor a pesar de las horas invertidas, no existe el sue\xf1o, s\xf3lo vale la entrega.Cuando cocines, utiliza siempre la intuici\xf3n, haz tuya la receta, si no tienes un ingrediente, prueba con otro. La imaginaci\xf3n es lo m\xe1s importante, es lo que cuenta. La osad\xeda a la hora de cocinar es siempre un valor a\xf1adido.Os invito a que disfrut\xe9is del mundo de la cocina.Con un est\xf3mago contento la vida te sonr\xede.'