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b'\xbfCu\xe1les son las mejores salsas para las verduras? \xbfY para carnes y pescados? \xbfC\xf3mo se preparan las salsas picantes m\xe1s adecuadas para cada plato? \xbfCu\xe1l es el secreto de una buena mayonesa? \xbfY de una salsa bolo\xf1esa? El libro de las salsas recorre un itinerario completo a trav\xe9s de las salsas m\xe1s conocidas de todo el mundo, de las que pueden resultar m\xe1s \xfatiles para la cocina actual y de las que tienen m\xe1s \xe9xito. Con muy poco esfuerzo, podr\xe1 preparar en un momento unas salsas que satisfar\xe1n los gustos m\xe1s dispares. En esta obra descubrir\xe1 todos los trucos y secretos para preparar las salsas que, m\xe1s que acompa\xf1ar sus platos, los revestir\xe1n de sabor y le permitir\xe1n a usted y a sus invitados degustarlos de una forma muy especial.'