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b'"LA SANGRE \xbfPROBLEMA O RECURSO?" Conjunta los conocimientos que se han generado de la sangre animal. Incluye desde la cantidad de toneladas de sangre que se pueden obtener en el mundo de las principales especies animales (pollos, cerdos y bovino), eval\xfaa su potencial nutricional, integrando las principales mol\xe9culas proteicas de la sangre. Re visa las formas en que se realiza el sacrificio de los animales en el mundo. tomando en cuenta cultura y creencias religiosas, as\xed como, nivel de desarrollo econ\xf3mico: Analiza las normas existentes para el sacrificio de los animales. Parte medular es la industrializaci\xf3n de la sangre. Primeramente, en la producci\xf3n de sangre entera y posteriormente en la industrializaci\xf3n del paquete globular y del plasma. Eval\xfaa los diferentes productos surgidos de esta industrializaci\xf3n y finalmente se expone el trabajo y conocimiento generado por nuestro grupo, con m\xe1s de 15 a\xf1os dedicados al tema. El libro pretende ser una herramienta para todos los involucrados en las \xe1reas relacionadas con la alimentaci\xf3n tanto humana como animal, as\xed como la ecolog\xeda. Esperamos genere inter\xe9s en: tecn\xf3logos en alimentos, nutri\xf3logos, veterinarios, bi\xf3logos, biotecn\xf3logos entre otras profesiones afines'