Libro disponible en 5 dias hábiles.

Generar la rentabilidad gastronómica y mantenerla debiera ser el objetivoprimero de la gestión y administración de un restaurante. Si no seconsigue o no se mantiene, es imposible lograr otros objetivos dentro dela operación. Simplemente, no quedará margen suficiente para poderreinvertir, recrearse continuamente y avanzar en un mercado altamentecompetitivo, compuesto por una gran cantidad y diversidad de ofertas delos locales que nos rodean.La carta debiera ser un tiro de proximidad exacto a las necesidades delmercado. Esto que parece tan lógico no siempre lo es. Muchos emprendedoresconstruyen ideas desvinculadas del real deseo de los potencialesclientes que los rodean.