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b'Como si de un lavado de cerebro se tratara, la historia se ha encargado de borrar de nuestra memoria un pasado no tan lejano y a un grupo de personas que fue clave en la construcci\xf3n del mismo, con tal eficacia, que hoy en d\xeda muy pocos conocen la verdad de nuestras ra\xedces.\nEn el a\xf1o 1492, SS.MM. Los Reyes Cat\xf3licos firmaron el Decreto de Expulsi\xf3n de los Jud\xedos y con ello sentenciaron a la conversi\xf3n o expulsi\xf3n a miles de ellos. Poco despu\xe9s, en 1505, La Santa Inquisici\xf3n se instalaba en Almaz\xe1n, una de las 10 juder\xedas m\xe1s importantes de Castilla, e iniciaba un proceso para descubrir a los falsos conversos. Las actas de estos procesos acusatorios, sin pretenderlo, fueron el modo de perpetuar en el tiempo a aquellos convecinos.\nEste libro trata de rescatar del olvido a aquellas familias, sus costumbres, tradiciones, celebraciones, oficios, modos de vida, posici\xf3n social, barrios y sobre todo, su cocina, base acusatoria contra ellos y que nos sumerge de lleno en las papilas gustativas de plena Edad Media haci\xe9ndonos viajar sensorialmente a ese mundo. Para ello, hemos tratado de rescatar algunas de aquellas recetas de la manera m\xe1s pura posible, sin adornos, a la vez que visitamos el Almaz\xe1n medieval e intentamos introducir al lector en las tradiciones jud\xedas, una religi\xf3n para muchos tan cercana como desconocida.'