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b'\xbfEst\xe1s pensando en abrir un restaurante?\xbfYa tienes uno y no sabes por qu\xe9 no funciona como esperabas?Este no es un libro de recetas. Es el manual que necesitas para que tu negocio de restauraci\xf3n no se convierta en una pesadilla. Con m\xe1s de tres d\xe9cadas de experiencia en sala, cocina y gesti\xf3n, Javier Campo Gonz\xe1lez te cuenta la verdad que nadie te dice: por qu\xe9 fracasan tantos restaurantes, qu\xe9 errores cometes sin darte cuenta y c\xf3mo solucionarlos antes de que sea demasiado tarde. Sin florituras. Sin motivaciones vac\xedas. Con iron\xeda, palabrotas y la dosis justa de realidad que necesitas escuchar.Desde la planificaci\xf3n inicial hasta la gesti\xf3n del d\xeda a d\xeda, pasando por la elecci\xf3n de proveedores, la carta de vinos, el trato al personal y las estrategias de marketing que realmente funcionan, La Cocina del \xc9xito es una colecci\xf3n de reflexiones y soluciones que puedes leer en cualquier orden, aplicar de inmediato y que pueden marcar la diferencia entre cerrar en seis meses o construir un negocio rentable.Porque no basta con cocinar bien. Hay que saber gestionar.Si quieres tener raz\xf3n, cierra este libro. Si quieres tener \xe9xito, sigue leyendo.'