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b'Las enfermedades cardiovasculares son una de las plagas de los pa\xedses industrializados. Nuestra vida cada vez m\xe1s sedentaria y la alimentaci\xf3n, muchas veces demasiado rica y desequilibrada, nos predisponen cada d\xeda m\xe1s. En La cocina de sus arterias, el profesor Fabiani, eminente especialista en cirug\xeda cardiovascular del hospital Broussais en Par\xeds, nos ayuda a ver las cosas claras y nos gu\xeda para evitar estas enfermedades sin la necesidad de privarnos de ciertos alimentos. Uno de los m\xe1s grandes cocineros franceses, Bernard Pacaud, chef del restaurante LAmbroisie, situado en place des Vosges, tambi\xe9n en Par\xeds, nos propone 60 recetas, aplicaciones apetitosas de los consejos del profesor Jean-No\xebl Fabiani. Una obra que reconcilia la diet\xe9tica y la gastronom\xeda.'