{"product_id":"la-cocina-de-carne-aves-y-caza-analisis-de-tecnicas-culinarias-jimenez-romero-guerrero-aguilera-y-otros","title":"La cocina de carne, aves y caza: análisis de técnicas culinarias | Jiménez Romero, Pino Martín y otros","description":"b'Mar\\xeda Nieves Jim\\xe9nez Romero, Marta Pino Mart\\xedn, Manuel Guerrero Aguilera'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eb'La cocina de carne, aves y caza: an\\xe1lisis de t\\xe9cnicas culinarias'\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nb'IC Editorial'\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 274\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 1050.0\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e b'Nuevo'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.411 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e b'9788411035293'\n\u003cp\u003eb'- Utilizar equipos, m\\xe1quinas, \\xfatiles y herramientas que conforman la dotaci\\xf3n de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicaci\\xf3n en la preelaboraci\\xf3n de carnes, aves, caza y despojos y en funci\\xf3n de su rendimiento \\xf3ptimo.\\n-\\xa0Analizar las carnes, aves, caza y despojos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o par\\xe1metros que deben conjugarse en el proceso de elaboraci\\xf3n o conservaci\\xf3n.\\n-\\xa0Describir las operaciones de regeneraci\\xf3n y preelaboraci\\xf3n de diferentes carnes, aves, caza y despojos realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboraci\\xf3n de platos o para la comercializaci\\xf3n.\\n-\\xa0Aplicar m\\xe9todos y operar correctamente equipos para la conservaci\\xf3n y envasado de carnes, aves, caza y despojos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilizaci\\xf3n o consumo posteriores en condiciones \\xf3ptimas.'\u003c\/p\u003e","brand":"IC Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42129782505640,"sku":"470195","price":1050.0,"currency_code":"UYU","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/8960\/0680\/files\/POCI-9788411035293_POCI-_9788411035293.jpg?v=1785242205","url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/la-cocina-de-carne-aves-y-caza-analisis-de-tecnicas-culinarias-jimenez-romero-guerrero-aguilera-y-otros","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}