Libro disponible en 5 dias hábiles.

b'\xbfPor qu\xe9 el pan crece? \xbfQu\xe9 hace que el aj\xed \xabqueme\xbb sin estar caliente? \xbfPor qu\xe9 el aroma del caf\xe9 puede despertar recuerdos que parec\xedan olvidados? \xbfC\xf3mo el descubrimiento del fuego cambi\xf3 el destino de nuestra especie? Estas y otras tantas preguntas son respondidas por el bi\xf3logo Hugo Flores Li\xf1\xe1n en este libro.La cocina es mucho m\xe1s que un lugar donde se preparan los alimentos; es el laboratorio m\xe1s antiguo de la humanidad, donde cada bocado esconde una asombrosa historia de transformaciones moleculares y saberes ancestrales.En estas p\xe1ginas, la qu\xedmica, la biolog\xeda, la evoluci\xf3n y la historia nos revelan los secretos que se esconden detr\xe1s de cada ingrediente que utilizamos en la cocina. Desde la domesticaci\xf3n de plantas y animales hasta las mol\xe9culas responsables del sabor y la cocina contempor\xe1nea, este libro propone un viaje fascinante por la ciencia que habita en nuestra vida cotidiana y la alimentaci\xf3n.Con una mirada rigurosa pero cercana, La ciencia de la cocina demuestra que cocinar, m\xe1s que ser una pr\xe1ctica para la subsistencia, ha transformado nuestro cuerpo, nuestra cultura y nuestra manera de entender el mundo.Despu\xe9s de leer este libro, nunca volver\xe1s a mirar un huevo, un pan, una papa o un ceviche de la misma manera.'