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b'- Adquirir los fundamentos b\xe1sicos sobre t\xe9cnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporaci\xf3n de nuevos productos utilizados en gastronom\xeda.\n- Adquirir los fundamentos b\xe1sicos de la cocina molecular: t\xe9cnicas y productos relacionados.\n- Llevar a cabo t\xe9cnicas de cocina al vac\xedo en torno a la innovaci\xf3n gastron\xf3mica.\n- Llevar a cabo t\xe9cnicas de cocina haciendo uso del nitr\xf3geno l\xedquido.\n- Desarrollar elaboraciones con base de espumas y aires.\n- Concretar los usos y aplicaciones del humo en gastronom\xeda.\n- Conocer los usos y aplicaciones de las flores y germinados en cocina.\n- Descubrir las nuevas tendencias gastron\xf3micas occidentales en torno al uso de productos y t\xe9cnicas asi\xe1ticas.\n- Desarrollar elaboraciones de reposter\xeda art\xedstica actual.'