{"product_id":"ingenieria-gastronomica-jose-miguel-aguilera","title":"Ingeniería Gastronómica | José Miguel Aguilera","description":"José Miguel Aguilera\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eIngeniería Gastronómica\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nEDICIONES UC\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 330\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 1450.0\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e Nuevo\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.562 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9789561411616\n\u003cp\u003e¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingenierí­a gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos í­ntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomí­a moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboración, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomí­a actual.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES UC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53244472426664,"sku":"1681964","price":1450.0,"currency_code":"UYU","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/8960\/0680\/files\/POCI-9789561411616_POCI-_9789561411616.jpg?v=1753538173","url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/ingenieria-gastronomica-jose-miguel-aguilera","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}