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b'Es ancestral la relaci\xf3n del hombre con las grasas. Somos golosos de az\xfacares y tambi\xe9n de grasas.La grasa es energ\xeda concentrada. Para nuestros antepasados significaba supervivencia. En \xe9pocas prehist\xf3ricas, cuando se pasaba por ciclos de comilonas y hambrunas, el deseo de comer grasa ten\xeda sul\xf3gica; dispon\xedan de ella en contadas ocasiones, por ejemplo luego de una cacer\xeda. Era la forma intuitiva de almacenar reservas en el organismo.De nuestros antepasados cazadores y recolectores hemos heredado el placer gustativo por el sabor graso. Pero actualmente la palabra grasa ha tomado una connotaci\xf3n negativa, peyorativa o pecaminosa, por su asociaci\xf3n con problemas circulatorios, obesidad y c\xe1ncer.'