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b'Este libro es lo que dice su t\xedtulo: Granitos de sal; esto es, granitos, y, como tales, cosa peque\xf1a, casi invisible, de sal, que preserva de la corrupci\xf3n y estimula el apetito haciendo m\xe1s agradables los manjares.Este libro es, pues, un conjunto de lecciones breves, ligeras, muy pr\xe1cticas, claras y condimentadas con toda la sal que he podido reba\xf1ar en los desmedrados almacenes de mi imaginaci\xf3n andaluza, para que no haya alma, por desganada que est\xe9, que no se las tome.En una palabra, es un libro serio, escrito casi en broma en mis ratos de ocio o de menos bulla de arcipreste de Huelva.'