{"product_id":"gestion-en-restauracion-y-diseno-en-proceso-de-servicio-antonio-caro-sanchez-lafuente","title":"Gestión en restauración y diseño en proceso de servicio | Antonio Caro Sánchez-Lafuente","description":"b'Antonio Caro S\\xe1nchez-Lafuente'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eb'Gesti\\xf3n en restauraci\\xf3n y dise\\xf1o en proceso de servicio'\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\nb'IC Editorial'\u003cbr\u003e\n\u003cp style=\"color:red\"\u003e\u003cstrong\u003eLibro disponible en 5 dias hábiles.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 364\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecio:\u003c\/strong\u003e 1300.0\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEstado:\u003c\/strong\u003e b'Nuevo'\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0.539 kgs.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e b'9788411845045'\n\u003cp\u003eb'- Analizar los principales procesos de planificaci\\xf3n y organizaci\\xf3n en el dise\\xf1o de un servicio de restauraci\\xf3n.\\n- Definir los primeros pasos en la planificaci\\xf3n de la gesti\\xf3n de la restauraci\\xf3n y las relaciones con otros departamentos.\\n- Elaborar cartas, fichas t\\xe9cnicas de platos y organizar servicios especiales.\\n- Planificar los procesos de puesta a punto, apertura, servicio y cierre propios del \\xe1rea o departamento dedicados al servicio de alimentos y bebidas en establecimientos de restauraci\\xf3n, identificando cada una de sus fases.\\n- Describir las relaciones interdepartamentales y analizar los procedimientos propios de preservicio, servicio y postservicio llevados a cabo en los establecimientos de restauraci\\xf3n.\\n- Conocer las elaboraciones culinarias m\\xe1s significativas, as\\xed como su presentaci\\xf3n y gesti\\xf3n en el sistema documental asociado a su preparaci\\xf3n, presentaci\\xf3n y servicio.\\n- Analizar los procedimientos organizativos inherentes de los eventos y\/o actos especiales.\\n- Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauraci\\xf3n.'\u003c\/p\u003e","brand":"IC Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50679816421544,"sku":"1078864","price":1300.0,"currency_code":"UYU","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/8960\/0680\/files\/POCI-9788411845045_POCI-_9788411845045.jpg?v=1785063982","url":"https:\/\/www.libreriapocho.com.uy\/products\/gestion-en-restauracion-y-diseno-en-proceso-de-servicio-antonio-caro-sanchez-lafuente","provider":"Librería Pocho","version":"1.0","type":"link"}