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b'- Analizar los principales procesos de planificaci\xf3n y organizaci\xf3n en el dise\xf1o de un servicio de restauraci\xf3n.\n- Definir los primeros pasos en la planificaci\xf3n de la gesti\xf3n de la restauraci\xf3n y las relaciones con otros departamentos.\n- Elaborar cartas, fichas t\xe9cnicas de platos y organizar servicios especiales.\n- Planificar los procesos de puesta a punto, apertura, servicio y cierre propios del \xe1rea o departamento dedicados al servicio de alimentos y bebidas en establecimientos de restauraci\xf3n, identificando cada una de sus fases.\n- Describir las relaciones interdepartamentales y analizar los procedimientos propios de preservicio, servicio y postservicio llevados a cabo en los establecimientos de restauraci\xf3n.\n- Conocer las elaboraciones culinarias m\xe1s significativas, as\xed como su presentaci\xf3n y gesti\xf3n en el sistema documental asociado a su preparaci\xf3n, presentaci\xf3n y servicio.\n- Analizar los procedimientos organizativos inherentes de los eventos y/o actos especiales.\n- Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauraci\xf3n.'