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b'El presente libro articula conceptos de la experiencia de diferentes docentes y l\xedderes en gesti\xf3n de servicios de alimentaci\xf3n y nutrici\xf3n a colectividades en el \xe1mbito hospitalario, la nutrici\xf3n cl\xednica y la literatura cient\xedfica actualizada en el tema en un lenguaje sencillo y amigable. Este libro presenta en 13 cap\xedtulos aspectos claves del papel de la alimentaci\xf3n en la atenci\xf3n cl\xednica y hospitalaria, las tendencias, innovaciones y avances en su gesti\xf3n como son elmanual de dietas, la contrataci\xf3n, la gesti\xf3n financiera, la calidad, el mercadeo, entre otros, de inter\xe9s para la prestaci\xf3n efectiva y pertinente del servicio de alimentaci\xf3n, que contribuya a prevenir y a atender la malnutrici\xf3n hospitalaria.Esta obra responde a necesidades sociales, acad\xe9micas, de investigaci\xf3n y docencia relacionadas con la gesti\xf3n de los servicios de alimentaci\xf3n y nutrici\xf3n hospitalarios y se constituye en un texto de referencia en el \xe1rea.'