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b'- Realizar proyectos sobre la viabilidad de implantaci\xf3n de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organizaci\xf3n y planificaci\xf3n, as\xed como el control de costes y la normativa de higiene y seguridad.\n- Definir y clasificar los diferentes tipos de servicios de la restauraci\xf3n llevando a cabo la organizaci\xf3n y planificaci\xf3n.\n- Controlar los ingresos y gastos derivados de los servicios de la restauraci\xf3n y el mantenimiento de las medidas de seguridad e higiene.\n- Adquirir conocimientos sobre las distintas ofertas en restauraci\xf3n para dise\xf1ar, comercializar e implantar una gesti\xf3n adecuada y propia en base al tipo de servicio y organizaci\xf3n en restauraci\xf3n.\n- Adquirir conocimientos sobre las necesidades de planificaci\xf3n de las tareas desarrolladas en los establecimientos de restauraci\xf3n, reconociendo los principios de actuaci\xf3n, planificaci\xf3n y desarrollo en la toma de reservas, montaje de mesas y planificaci\xf3n de men\xfas y otras ofertas gastron\xf3micas.\n- Saber gestionar adecuadamente las herramientas propias del control de ingresos y gastos de los servicios de restauraci\xf3n para propiciar una fijaci\xf3n de precios correcta, que permita la viabilidad del establecimiento.\n- Conocer las exigencias sobre el aseguramiento higi\xe9nico sanitario y de calidad en el desarrollo de la gesti\xf3n de los establecimientos de restauraci\xf3n para saber gestionar e implantar sistemas de control que as\xed lo permitan.'