Libro disponible en 5 dias hábiles.

b'- Analizar la funci\xf3n y el proceso de planificaci\xf3n empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.- Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, \xe1reas o departamentos de restauraci\xf3n, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental.- Aplicar m\xe9todos para la definici\xf3n de puestos de trabajo y selecci\xf3n de personal, apropiados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, compar\xe1ndolos cr\xedticamente.- Reconocer la importancia de la integraci\xf3n y adaptaci\xf3n del personal a la organizaci\xf3n y las acciones e instrumentos que las facilitan.- Analizar t\xe9cnicas de direcci\xf3n de personal aplicables en departamentos de servicio de alimentos y bebidas.- Analizar los diferentes modos de implementaci\xf3n y gesti\xf3n de los sistemas de calidad en unidades de producci\xf3n culinaria, justificando sus aplicaciones.'