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b'- Conocer las diferentes t\xe9cnicas de elaboraci\xf3n y conservaci\xf3n de distintos grupos de alimentos para la prevenci\xf3n de alergias e intolerancias alimentarias en restauraci\xf3n.\n-\xa0Aprender a detectar qu\xe9 tipo de sustancias o alimentos pueden producirnos problemas de salud como intolerancias o alergias, con el fin de estar informados en todo momento y poder as\xed prevenir e incluso encontrar soluciones en tratamientos y sustitutos que acomoden la vida de las personas que sufren este tipo de patolog\xedas en sus distintos grados de gravedad.\n-\xa0Saber reconocer qu\xe9 alimentos o sustancias presentes en ellos son propensos a provocar alg\xfan tipo de reacci\xf3n al\xe9rgica o intolerancia en la poblaci\xf3n sensible y conocer los mecanismos de defensa que podemos activar para combatirlo.\n- Reconocer qu\xe9 opciones alimentarias existen y pueden ser usadas como dietas espec\xedficas o sustitutas por aquellos ingredientes que causan patolog\xedas relacionadas con alergias e intolerancias.\n-\xa0Aprender todo lo relacionado con la informaci\xf3n sobre los al\xe9rgenos presentes en la alimentaci\xf3n y la forma de comunicarla a los clientes o consumidores finales.\n_x000D_\n_x000D_\n_x000D_'