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b'Una interesante recopilacio\xb4n de archivos, materiales y temas en torno a la historia de una extran~a tradicio\xb4n culi- naria, de origen germa\xb4nico, que se importo\xb4 a Me\xb4xico durante la segunda intervencio\xb4n francesa, y que subsistio\xb4 hasta principios del s.XX. Dicha tradicio\xb4n teni\xb4a por objeti- vo encomendarse a demonios auxiliadores en la cocina, los cuales son el resultado de la interaccio\xb4n y el sincretismo de diversas mitologi\xb4as provenientes de distintas culturas a lo largo de la historia.En 2010 se redescubre en el estado de Morelos la tradicio\xb4n culinaria de El Infiernillo, y con esto recobra importancia el trabajo de investigacio\xb4n hecho por el arqueo\xb4logo mexicano Nicanor Mata Mora (1909), como un importante indicio para explicar los fundamentos de este feno\xb4meno ritual y su presencia en la cultura de algunas regiones de Me\xb4xico.'