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Una interesante recopilacio´n de archivos, materiales y temas en torno a la historia de una extran~a tradicio´n culi- naria, de origen germa´nico, que se importo´ a Me´xico durante la segunda intervencio´n francesa, y que subsistio´ hasta principios del s.XX. Dicha tradicio´n teni´a por objeti- vo encomendarse a demonios auxiliadores en la cocina, los cuales son el resultado de la interaccio´n y el sincretismo de diversas mitologi´as provenientes de distintas culturas a lo largo de la historia.En 2010 se redescubre en el estado de Morelos la tradicio´n culinaria de El Infiernillo, y con esto recobra importancia el trabajo de investigacio´n hecho por el arqueo´logo mexicano Nicanor Mata Mora (1909), como un importante indicio para explicar los fundamentos de este feno´meno ritual y su presencia en la cultura de algunas regiones de Me´xico.