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b'Una de las grandes revelaciones de la ciencia y la salud de nuestro tiempo es el peligro que representa el consumo de carne. Parece que todos los d\xedas se nos advierte sobre el da\xf1o que la producci\xf3n y el consumo de carne puede causar al medioambiente y a nuestro cuerpo. Muchos hemos intentado limitar la cantidad de carne que consumimos o hemos intentado dejar de consumirla por completo pero no es f\xe1cil resistirse a las delicias ahumadas, curadas, asadas y fritas que nos tientan por doquier. \xbfQu\xe9 nos hace anhelar las prote\xednas animales y por qu\xe9 es tan dif\xedcil dejar la carne? Y si su consumo es tan insalubre para los seres humanos, \xbfpor qu\xe9 la evoluci\xf3n no nos ha hecho vegetarianos a todos? En\xa0Enganchados a la carne, la escritora y divulgadora cient\xedfica Marta Zaraska aborda lo que llama el \xabrompecabezas de la carne\xbb: nuestro amor por ella, a pesar de sus efectos nocivos. Zaraska nos lleva por un ingenioso recorrido por las culturas de la carne en todo el mundo, deteni\xe9ndose en los inusuales asadores de la India, los sacrificios de animales en los templos de Ben\xedn y los laboratorios en los Pa\xedses Bajos que cultivan carne a partir de c\xe9lulas madre. Desde el poder de la evoluci\xf3n hasta la influencia de los grupos de presi\xf3n de la carne, y desde nuestra composici\xf3n gen\xe9tica hasta las tradiciones de nuestros antepasados, nos revela la interacci\xf3n de fuerzas que nos mantiene enganchados a las prote\xednas animales.'