Libro disponible en 5 dias hábiles.

b'- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecuci\xf3n y conservaci\xf3n de elaboraciones b\xe1sicas de m\xfaltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboraci\xf3n posterior de platos con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.- Analizar, poner a punto y aplicar las t\xe9cnicas b\xe1sicas de cocinar hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos y, en su caso, de conservaci\xf3n, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneraci\xf3n que precisan las elaboraciones culinarias a base de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos para su uso o consumo posterior.- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos de acuerdo con su definici\xf3n, estado y tipo de servicio, para responder a una \xf3ptima comercializaci\xf3n.'