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b'- Realizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos de producci\xf3n y ejecutar las operaciones previas de preparaci\xf3n de las materias primas que van a intervenir en el proceso de elaboraci\xf3n de los derivados c\xe1rnico.\n- Efectuar, de acuerdo a la formulaci\xf3n, la dosificaci\xf3n, mezclado, y, en su caso, amasado y embutido de productos frescos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.\n- Caracterizar las materias primas y auxiliares, especias, condimentos y aditivos, empleados en la elaboraci\xf3n de preparados c\xe1rnicos frescos.\n- Aplicar las t\xe9cnicas de elaboraci\xf3n de derivados c\xe1rnicos frescos, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.\n- Ejecutar operaciones de acondicionamiento para la comercializaci\xf3n de los derivados c\xe1rnicos elaborados.\n- Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevenci\xf3n y protecci\xf3n aplicables en carnicer\xeda e industria c\xe1rnica.\n- Caracterizar los envases y materiales para el envasado, etiquetado y embalaje y relacionar sus caracter\xedsticas con sus condiciones de utilizaci\xf3n.'