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Elaboración de helados. INAE0209 - Elaboración de leches de consumo y productos lácteos | Alejandro de Miguel Cabrera
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b'Alejandro de Miguel Cabrera'
b'Elaboraci\xf3n de helados. INAE0209 - Elaboraci\xf3n de leches de consumo y productos l\xe1cteos'
b'IC Editorial'
Libro disponible en 5 dias hábiles.
Precio: 667.03
Estado: b'Nuevo'
Peso: 0.251 kgs.
ISBN: b'978-84-15886-08-2'
b'Describir las caracter\xedsticas...
- Nombre: Elaboración de helados. INAE0209 - Elaboración de leches de consumo y productos lácteos | Alejandro de Miguel Cabrera
- Editorial: IC Editorial
- Ttipo: Book
- Publicado: 2021 / 07 / 15
- Código: 978-84-15886-08-2
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b'Elaboraci\xf3n de helados. INAE0209 - Elaboraci\xf3n de leches de consumo y productos l\xe1cteos'
b'IC Editorial'
Libro disponible en 5 dias hábiles.
Precio: 667.03
Estado: b'Nuevo'
Peso: 0.251 kgs.
ISBN: b'978-84-15886-08-2'
b'Describir las caracter\xedsticas f\xedsico-qu\xedmicas y microbiol\xf3gicas de los helados. Analizar los procedimientos de elaboraci\xf3n de helados, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las t\xe9cnicas necesarias para la fabricaci\xf3n de helados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparaci\xf3n y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboraci\xf3n de helados. Analizar y sistematizar las t\xe9cnicas de toma de muestras y an\xe1lisis f\xedsico-qu\xedmicos y organol\xe9pticos para la verificaci\xf3n de la calidad y par\xe1metros establecidos en helados y productos similares.'
