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b'- Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboraci\xf3n industrial de productos c\xe1rnicos, relacionando las operaciones b\xe1sicas de elaboraci\xf3n, los productos de entrada y salida y los medios empleados.\n- Efectuar, de acuerdo a la formulaci\xf3n, la dosificaci\xf3n, mezclado, y, en su caso, amasado y embutido de productos industriales, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad requeridas.\n- Aplicar las t\xe9cnicas de elaboraci\xf3n de derivados c\xe1rnicos: adobados, salazones, curados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Tomar muestras durante y al final del proceso a fin de verificar que la calidad del producto es conforme a las especificaciones establecidas.\n- Analizar los procesos de fermentaci\xf3n-maduraci\xf3n y desecado de derivados c\xe1rnicos previamente acondicionados, realizando el seguimiento de los mismos.'